Кулинарные рецепты

Яйца в томатном соусе с ветчиной

На 2 яйца (1 порция):

50 г ветчины,
80 г белого хлеба,
15 г сливочного масла,
10 г зелени петрушки;

для соуса:

0,5 стакана бульона,
25 г томата-пюре,
5 г муки,
5 г сливочного масла,
соль и молотый перец — по вкусу.

Яйца отварить в мешочек и очистить,от скорлупы. Батон белого хлеба разрезать поперек на овальные ломтики толщиной 1,5—2 см, срезать с них корки и на одной стороне ломтика в центре вырезать углубление для яйца. Хлеб обжарить на масле. Приготовить томатный соус. За 8-10 минут до подачи блюда на стол вареную ветчину (или язык, колбасу) нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, перемешать с томатным соусом, прокипятить, заправить но вкусу солью, молотым перцем и сливочным маслом.

На тарелки уложить по два поджаренных ломтика хлеба, в углубления поместить яйца, залить их томатным соусом с ветчиной, посыпать зеленью петрушки или сельдерея и подавать на стол.