Ризотто с почками или домашней птицей 150г риса,
250г почек (телячьих или бараньих),
1 столовая ложка жира,
1 небольшая луковица,
50г шампиньонов или 10г сушеных грибов,
0,5 стакана сметаны,
1 желток,
25-30г швейцарского сыра,
соль,
черный перец. Рис промыть, залить кипятком, добавив его по объему вдвое больше, чем взято риса. Добавить чайную ложку жира, посолить и варить до тех пор, пока рис не впитает воду, после чего запечь в духовке. Лук и шампиньоны очистить, посечь и тушить, добавив 0,5 столовой ложки жира, щепотку соли и 4-5 столовых ложек воды. Почки промыть, порезать мелкими кубиками, посолить, подрумянить в жире, добавить 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Сметану перемешать с желтком, посолить. Рис, почки и шампиньоны смешать со сметаной, приправить по вкусу перцем, посолить и накладывать порции в формочки. Сверху посыпать тертым швейцарским сыром. Формочки уложить на лист и запекать в горячей духовке на протяжении 10-15 мин. Вместо почек можно взять мясо домашней птицы или жареную телятину без костей.
| 
Меню сайта