|
Чыгыртма. На 4 порции:
Баранина, свинина или цыплёнок 900г
Рис 400г
Масло топленое 120г
Яйцо 4шт
Лук репчатый 300г
Кислота лимонная на кончике ножа
Укроп 60г
Корица, соль. Мясо рубят на куски весом 35-40г. и обжаривают в масле на сковороде. После этого добавляют небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, разведенную водой и мясо. Доводят до готовности. Затем заливают взбитым яйцом с мелко нарубленым укропом и запекают в жарочном шкафу. Из риса готовят откидной плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис. Сверху помещают чыгыртму, поливают растопленым маслом и посыпают нарубленой корицей и рубленой зеленью. Часть плова можно окрасить настоем шафрана
| 
Меню сайта