|
Плов раздельный по-самаркандски. На 4 порции: Баранина 650г
Рис 120 г
Морковь 600г
Масло топлённое 200г
Лук репчатый 300г
Специи, соль. Промытый рис кладут в кастрюлю с подсоленной водой (на 1 кг риса 1 литр воды), отваривают и откидывают.
Очищенную морковь отваривают целиком вместе с мясом. Варенное мясо нарезают кусками, морковь - соломкой, добавляют соль, молотый чёрный и красный перец и перемешивают.
В сильно разогретом жире пассеруют лук и смешивают его с мясом и морковью. При подаче в тарелку кладут сначала сваренный рис, поливают его сильно разогретым маслом, сверху укладывают мясо, морковь, лук, затем поливают оставшимся маслом. Затем посуду с пловом ставят на 40-50 минут в жарочный шкаф.
| 
Меню сайта