Кулинарные рецепты

150 г сухой рисовой вермишели или лапши-целлофан,
2 крупных моркови,
2 кабачка,
4 пера зеленого лука,
150 г фасоли, арахисовое масло для фритюра,
0,5 ч. ложки нарезанного свежего имбирного корня,
1 красный чили,
100 г шитаке-грибов,
несколько крупно нарезанных листьев китайской капусты,
75 г бобовых побегов,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки китайского рисового вина или сухого шерри,
1 ч. ложка сахара,
2 ст. ложки крупно нарубленных свежих листьев кинзы.

Морковь и кабачки нарезать мелкой соломкой. Перья зеленого лука нарезать на части одинакового размера. У фасоли срезать верхушку и хвостик и нарезать фасоль короткими дольками.

Рисовую вермишель разломать на части. Вок наполовину наполнить маслом и разогреть до 180 градусов. Сырую вермишель обжарить в несколько приемов. Обжаренную вермишель вынуть и обсушить на салфетке. Из вока вылить излишки масла, оставив только 2 ст. ложки.

Масло в воке снова разогреть и обжарить, перемешивая, в течение 2—3 мин фасоль.

Добавить имбирь, нарезанный красный чили, нарезанные тонкими ломтиками грибы, морковь и кабачки и продолжать обжаривание еще 1—2 мин. Всыпать крупно нарезанную капусту, бобовые побеги и зеленый лук. Обжаривать еще 1 мин, затем добавить соевый соус, рисовое вино или шерри и сахар. После этого обжаривать еще около 30 с, постоянно перемешивая овощи лопаткой.

В вок положить обжаренную вермишель и кинзу и осторожно перемешать их с остальными продуктами, стараясь не слишком сильно раздробить вермишель. Подавать сразу же, уложив вермишель с овощами горкой на тарелку.