|
Макароны с мясом На 500 г макарон (5 порций): 150 г говяжьих костей для бульона,
350 г мякоти мяса,
50 г сливочного масла,
100 г репчатого лука,
50 г свиного или говяжьего топленого сала,
50 г зелени петрушки,
соль и молотый перец — по вкусу. Сварить костный бульон. Обмытую мякоть говядины, баранины или свинины пропустить через мясорубку, обжарить, перемешивая, на горячей сковороде с жиром, добавить рубленый репчатый лук и снова Все слегка обжарить. Переложить мясо в глубокий сотейник, на сковороду налить немного воды, соскоблить -приставшее мясо, сок прокипятить, перелить к мясу и добавить процеженный, костный бульон. Закрыв сотейник крышкой, тушить мясо до готовности. Отварить макароны, откинуть их на сито, переложить к мясу и, помешивая, кипятить все 2—3 минуты. Готовые макароны с мясом заправить по вкусу солью, сливочным маслом и, по желанию, молотым перцем, положить на тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на стол. Вместо сырого в макароны можно положить измельченное и обжаренное с луком вареное мясо из супа.
| 
Меню сайта