Самбук "Черничный" Черника протёртая сахаром 500г Вода для желатина 285г Желатин 15 Сахар 200г Яйца белки из двух яиц Кислота лимонная 1г Варенье протирают, добавляют сахар, яичный белок, кислоту лимонную и взбивают до образования пышной массы. Подготовленый желатин ставят на водяную баню и, помешивая, дают ему полностью раствориться, а затем процеживают. Затем вливают тонкой струёй во взбитую массу при непрерывном и быстром помешивании венчиком. Массу разливают в формы и охлаждают.
|