Кулинарные рецепты

500 г печени телячьей или говяжьей,
100 г сала-шпика,
100 г сливочного масла,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
лавровый лист,
душистый перец,
соль,
мускатный орех.

Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук -тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпиком, также нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый лист и душистый перец. После этого пропустить два-три раза через мясорубку. Затем печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.