Паштет из сырой рыбы 1кг пресноводной рыбы или трески,
80г черствой булки,
100г маргарина,
100г сметаны,
4 яйца,
0,5 стакана молока,
жир для смазывания формы,
толченые сухари,
черный перец,
мускатный орех,
соль. Из очищенной рыбы вынуть кости и вместе с ранее замоченной в молоке булкой пропустить через мясорубку. Маргарин растереть до пены, добавить желтки, пропущенную через мясорубку рыбу, сметану, соль, перец, растертый мускатный орех, а в конце взбитые белки и тщательно перемешать. Массой заполнить на 3/4 высоты форму, смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями, плотно закрыть и готовить на пару около 60 мин, или запечь в духовке. Когда паштет сверху приобретет золотистый цвет, а по бокам отстанет от формы, выложить его на круглое блюдо. Подавать с лимонным соусом или соусом из шампиньонов.
| 
Меню сайта