Солянка мясная по-домашнему На 1 кг мяса с костью (8 порций):
4—5 л воды,
400 г соленых огурцов,
300—400 г репчатого лука,
120 г томата-пюре,
1,5 кг картофеля,
80 г жира,
4 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
80 г зеленого лука или 40 г укропа,
80—160 г сметаны (по желанию),
соль — по вкусу. Обмытое мясо нарезают мелкими кубиками (примерно в 1 см), закладывают их в костный бульон и отваривают. Через 40—60 минут в бульон кладут нарезанный кубиками картофель, а еще через 3—5 минут — огурцы, обжаренный репчатый лук, томат-пюре, лавровый лист, душистый перец горошком. В конце варки солянку заправляют огуречным рассолом и солью. Вместо томата-пюре можно положить морковь в отваренную заранее мелкую перловую крупу.
При подаче на стол солянку разлить в тарелки, положить сметану и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом.
| 
Меню сайта