Сальник 1 бараний сальник * 1 кг бараньей печенки * 1,5— 2 стакана гречневой крупы * 3 яйца • 3 луковицы * 5—6 сухих белых грибов * 1 стакан сметаны Печенку вымочить в течение 2 ч в воде или молоке, отварить, изрубить намелко, смешать со сваренной с луком крутой гречневой кашей и истолченными сухими грибами и замесить на сметане в густую массу. Наполнить ею сальник, уложенный предварительно в корчагу (широкий глиняный горшок) так, чтобы края сальника плотно перекрывали эту массу сверху. Горшок закрыть. Запекать сальник в духовке 1 —1,5 ч на умеренном огне.
| 
Меню сайта