|
Баклажаны с мясом 6-7 баклажанов,
300 г мяса вареного,
1 кг помидоров,
3 луковицы,
70-100 г масла сливочного,
зелень,
черный перец,
чеснок,
соль по вкусу. У баклажанов средней величины срезать верхушку возле стебля, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 мин, чтобы вытек горький сок. Затем баклажаны хорошо отжать, поджарить на сковороде со сливочным маслом. Отварить отдельно помидоры и протереть сквозь дуршлаг. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавить соль, молотый черный перец и перемешать. Уложить на дно неглубокой кастрюли ряд обжаренных баклажанов и покрыть их сплошным слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа и кинзы, смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать мясо, а на мясо уложить еще один ряд обжаренных баклажанов, потом все посыпать мелко нарезанной разной зеленью, залить протертыми помидорами, посолить и тушить под крышкой на слабом огне 10-15 мин.
| 
Меню сайта