Кулинарные рецепты

Бобовые в сметанном соусе с луком

На 500 г бобовых (5 порций):

150 г репчатого лука,
75 г сливочного масла или шпика,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
50 г зелени петрушки или 25 г укропа,

для соуса:

200—400 г сметаны,
30 г муки,
25 г сливочного масла;
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Отварить фасоль или чечевицу. Приготовить сметанный соус. Репчатый лук мелко изрубить и обжарить со сливочным маслом или с нарезанным мелкими кубиками шпиком; влить к нему уксус и, закрыв сотейник крышкой, кипятить все 4—5 минут на слабом огне. Затем сюда же влить сметанный соус и, помешивая, варить 10—15 минут (до размягчения лука). В готовый соус положить вареные бобовые, прокипятить, заправить по вкусу солью и красным молотым перцем.
При подаче на стол бобовые уложить на тарелки или в глубокие салатники и посыпать укропом или зеленью петрушки.