Кулинарные рецепты

Бобовые в молочном соусе с луком

На 500 г фасоли или чечевицы (5 порций):

150 г лука-порея или репчатого лука,
75 г сливочного масла или шпика,
50 г зелени петрушки или 25 г укропа;

для соуса:

1—2 стакана молока,
30 г муки,
25 г сливочного масла;
10 г сахара,
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Отварить фасоль или чечевицу. Лук-порей или репчатый лук нарезать мелкими квадратиками и, изредка помешивая, тушить на слабом огне со сливочным маслом или нарезанным мелкими кубиками шпиком, не допуская поджаривания. Приготовить молочный соус, положить в него тушеный лук и варить 8—10 минут до размягчения лука. Затем сюда же положить вареную фасоль или чечевицу, все прокипятить и заправить по вкусу солью, сахаром и красным молотым перцем.

Перед подачей на стол бобовые уложить на тарелку или в салатник, посыпать зеленью петрушки или укропом.