Кулинарные рецепты

Фасоль с тушеной свеклой

На 250 г фасоли (5 порций):

400 г свеклы,
50 г сливочного масла,
1 столовая ложка уксуса,
50 г зелени петрушки или 25 г укропа;

для соуса:

200— 300 г сметаны,
15 г муки,
15 г сливочного масла,
150 г репчатого лука;
соль и молотый перец — по вкусу.

Отварить фасоль. Приготовить сметанный соус, добавить в него нашинкованный обжаренный репчатый лук.
Очищенную свеклу нарезать кубиками (8—10 мм), слегка обжарить на масле, залить водой (так, чтобы она только покрывала свеклу) и тушить до размягчения. В готовую свеклу влить уксус, положить сварившуюся фасоль, соус с луком, все хорошо перемешать, прокипятить, заправить по вкусу солью и сливочным маслом, уложить горкой на тарелки, посыпать зеленью петрушки или укропом и подавать на стол.