|
Острый суп с креветками и цитронеллой 1 л куриного бульона или воды,
450 г королевских креветок,
3 стебля лимонной травы,
10 листьев кафрского лайма,
250 г консервированных шампиньонов,
3 ст. ложки рыбного соуса,
50 мл сока лайма,
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука,
1 ст. ложка зелени кинзы,
4 стручка красного чили,
2 пера зеленого лука. Креветки очистить и удалить прожилки. Скорлупу от креветок промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и довести по кипения. Стебли лимонной травы прижать тупой стороной разделочного ножа и положить их в бульон вместе с половиной лаймовых листьев. Дать бульону покипеть 5—6 мин, пока стебли не изменят свой цвет и бульон не приобретет аромат. Бульон процедить, вылить обратно-в кастрюлю и снова нагреть. Опустить в бульон грибы и креветок и варить до тех пор, пока креветки не приобретут розовый цвет. Влить в суп рыбный соус, сок лайма, всыпать мелко нарубленный зеленый лук, кинзу, очищенный от семечек и нарубленный красный чили и опустить в него оставшиеся лаймовые листья. Добавить в суп специи.
| 
Меню сайта