Кулинарные рецепты

Суп с ложными акульими плавниками

7 л овощного бульона,
4 сухих китайских гриба,
200 г лапши-целлофан,
2 ст. ложки растительного масла,
2 морковки,
115 г консервированных бамбуковых побегов,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ст. ложка картофельной муки,
2 ст. ложки воды,
1 белок,
1 ч. ложка кунжутного масла,
соль и свежемолотый черный перец,
2 стебелька зеленого лука для украшения.

Китайские грибы замочить в теплой воде на 20 мин. Затем хорошенько сцедить воду, удалить и выбросить у грибов ножки, а шляпки тонко нарезать. Лапшу замочить в горячей воде до мягкости. Затем сцедить лапшу и нарезать ее на маленькие части.

Разогреть масло, добавить грибы и жарить 2 мин на большом огне, постепенно помешивая. В кастрюлю с грибами положить тонкими нарезанными полосками морковь, промытые и нарезанные бамбуковые побеги и лапшу.
Влить в кастрюлю бульон. Довести суп до кипения, убавить огонь и варить на маленьком огне еще 15—20 мин. Приправить суп соевым соусом, посыпать солью и перцем.

Картофельную муку смешать с небольшим количеством воды. Влить эту смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков, так как суп продолжает кипеть.

Кастрюлю снять с огня. Вмешать в суп белки так, чтобы, попав в горячий суп, белок свернулся в тонкие нити. Влить в суп кунжутное масло и перемешать. Затем разлить суп в тарелки. Каждую порцию посыпать нарубленным зеленым луком. Отдельно к столу подать красный китайский уксус.