|
Чорба из сазана или серебристого хека. На 5 порций: 1530 г сазана (или 550 г серебристого хека),
300 г картофеля,
50 г моркови,
100 г репчатого лука,
50 г несоленого сливочного масла,
30 г сладкого красного перца,
10 г острого красного перца,
30 г петрушки,
0,1 г лаврового листа,
100 г зеленого лука. Рыбу очищают от чешуи, внутренностей, костей и кожи, хорошо моют и солят. Голову, кости, пдавдики и кожу моют, опускают в кастрюлю, заливают двумя литрами холодной воды и ставят на огонь. Образовавшуюся после закипания пену осторожно снимают. Затем прибавляют 1 головку репчатого лука, разрезанную на 4 части, соль, стебель петрушки и 1 морковь, разрезанную вдоль на 2 части и продолжают варить около 50 мин.
К процеженному бульону прибавляют очищенный и вымытый картофель, головки лука и рыбу, нарезанную на 5—6 частей. Когда бульон закипит, снова собирают пену. Чорбу варят 25—30 мин. За 10 мин до снятия ее с огня прибавляют сладкий и острый перец, лавровый лист, дополнительно соль и уксус по вкусу, а также несоленое сливочное масло. Чорбу подают с 2—3 картофелинами в каждой порции и посыпают мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
| 
Меню сайта