Холодник по-мински щавель 800 г,
свекла 400 г,
огурцы 240 г,
яйца 2 шт.,
лук зеленый 120 г,
кефир 400 г,
сметана 80 г,
сахар,
уксус,
соль по вкусу,
зелень укропа. Щавель нашинковать соломкой, отварить в воде или бульоне до готовности и охладить. Свеклу сварить целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охладить и процедить через сито, свеклу очистить и нашинковать соломкой. Лук нашинковать, растереть с солью и желтками сваренных вкрутую яиц, затем положить в охлажденный отвар со щавелем. Добавить нарезанные огурцы, свеклу, яичные белки, сахар, влить свекольный отвар и предварительно взбитый венчиком охлажденный кефир. При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.
| 
Меню сайта