Суэй из утки 2 куска утиной грудинки,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
1 яйцо,
200 г бобовых побегов,
2 ломтика свежего имбирного корня,
2 ч. ложки устричного соуса,
2 пера зеленого лука,
1 зубок чеснока,
соль и молотый черный перец. Для маринада:
1 ст. ложка прозрачного меда,
2 ч. ложки китайского рисового вина или сухого шерри,
2 ч. ложки светлого соевого соуса,
2 ч. ложки темного соевого соуса. С утиной грудинки удалить жир и снять кожу. Грудинку нарезать тонкими полосками и положить мясо в миску. Смешать ингредиенты для маринада, залить маринадом мясо утки, накрыть миску крышкой и поставить для маринования на всю ночь. На следующий день приготовить яичный омлет, поджарив взбитое яйцо в 1 ст. ложке масла. Омлет охладить и нарезать полосками. Мясо утки вынуть из маринада и обсушить. В вок влить 2 ч. ложки масла и хорошо его разогреть. Когда масло нагреется, положить давленый зубок чеснока и обжарить его в течение 30 с. В вок положить бобовые побеги и, всыпав соль и перец, обжарить, помешивая, на протяжении 30 с. Бобовые побеги переложить на подогретое блюдо, сцедив масло. Оставшееся в воке масло хорошенько разогреть и обжарить в нем, помешивая, мясо утки до готовности. Добавить нарезанный тонкой соломкой имбирь и устричный соус и продолжать обжаривание, помешивая, в течение последующих 2 мин. Всыпать бобовые побеги, диагонально нарезанный зеленый лук и нарезанный омлет, быстро обжарить и подавать.
| 
Меню сайта