Утка с апельсином 1 небольшая утка,
молотый миндаль или грецкие орехи,
1—2 апельсина. Для маринада:
2 ст. ложки соевого соуса,
щепотка жгучего перца,
молотый душистый перец,
1 ч. ложка молотого имбиря,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
щепотка молотого бадьяна,
2 ст. ложки десертного вина,
2 ст. ложки апельсинового сока,
1 ч. ложка апельсиновой цедры,
1 ч. ложка карамели или меда. Для лепешек:
300 г муки,
вода,
сало,
соль. Утку разделать на порции, немного посолить, поперчить и пропитать маринадом (оставшийся маринад не выливать), поставить в холодное место на 1 ч. Затем куски утки запечь на медленном огне, поливая оставшимся маринадом и образовавшимся соком, иногда добавляя воду. Запеченные порции утки уложить на блюдо, украсить дольками апельсина и гарнировать рисом. Вместо риса можно подать тонкие лепешки. Для лепешек из муки с водой замесить тугое тесто, тонко раскатать его, выкроить лепешки диаметром 12 см и испечь на сухом противне. Слегка смазать их жиром и сложить друг на друга. Во время еды положить на горячую лепешку кусочек утиного мяса, смоченный в соке, оставшемся от запекания, свернуть лепешку как блинчик и нарезать на кусочки, которые можно обмакивать в сок или разбавленный соевый соус. Для приготовления маринада хорошо смешать все ингредиенты.
| 
Меню сайта