Курица тушеная со свиной копченой грудинкой и овощами На 1 кг курицы (5 порций): 30 г куриного, говяжьего жира или маргарина (для поджаривания курицы),
75 г сливочного масла,
150 г лука-саженца,
по 300 г моркови и репы,
150 г копченой свиной грудинки,
1,5—2 стакана мясного бульона или воды,
50 г зелени петрушки, сельдерея, зеленого лука или 25 г укропа,
соль — по вкусу. Обработанную молодую курицу обжарить со всех сторон на сковороде с маслом, положить, в глубокий сотейник грудкой вверх и полить жиром. На освободившуюся сковороду налить 1—1,5 стакана воды, соскоблить ножом приставшее сгустки сока и все Прокипятить. Полученным соком залить курицу и поставить ее на 40—50 минут в духовой шкаф. Копченую грудинку ошпарить кипятком, нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить к ней головки лука-саженца, морковь и репу, нарезанные кубиками или брусочками, все слегка обжарить и положить в сотейник вокруг почти готовой курицы. Влить туда же немного бульона или воды (чтобы жидкость только покрывала овощи), положить соль и тушить все еще 10—15 минут на слабом огне. Перед подачей на стол курицу разрубить на куски, прогреть в соусе и положить на тарелки. Соус с овощами заправить солью и сливочным маслом, полить им курицу, посыпать все рубленой зеленью петрушки, сельдерея, нашинкованным зеленым луком или укропом.
| 
Меню сайта