|
Цыпленок с грибами 2 цыпленка,
2 моркови,
1 корень сельдерея,
3—4 корня петрушки,
1 луковица,
2—3 помидора,
4 ст. ложки сливочного масла,
400—500 г свежих грибов,
1 ст. ложка муки,
100 г вина,
черный молотый перец,
соль,
зелень укропа или петрушки Обработать тушки, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле до зарумянивания. Морковь, сельдерей, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, добавить к цыпленку. Помидоры очистить, натереть на терке или протереть через сито, присоединить к овощам и, прикрыв крышкой, потушить, подливая горячую воду. Готового цыпленка нарезать на порции и положить на блюдо. Грибы нарезать полосками, обжарить в масле. Протереть овощи через сито вместе с соком, в котором тушился цыпленок. Муку подсушить на сковороде, добавить масло, развести горячей водой или бульоном смешать с протертыми овощами, соединить с грибами. Соус варить 10—15 мин, после чего приправить солью, перцем соком лимона и вином. Готовым соусом залить цыпленка Подавать цыпленка, посыпав нарезанной зеленью, отварным рисом, жареным или отварным картофелем, салатом из свежих овощей.
| 
Меню сайта