Торт бисквитно-кремовый Мука высшего сорта — 116,
крахмал картофельный — 28,
сахар — 143,
яйца — 240,
эссенция фруктовая — 1,4,
цукаты — 18. Для сиропа:
сахар — 9,8,
коньяк — 29,2,
эссенция фруктовая — 0,4,
вода — 108. Для крема сливочного:
сахарная пудра — 104,
масло сливочное — 195,
молоко сгущенное — 78,
коньяк — 0,7,
ванильная пудра — 2. Для крема шоколадного:
сахарная пудра — 11,
масло сливочное — 20,
молоко сгущенное — 8,
какао-порошок — 2,
коньяк — 0,1,
ванильная пудра — 0,1. Для крошки бисквитной:
мука высшего сорта — 3,
крахмал картофельный — 0,5,
сахар — 3,5,
яйца — 4. Выход — 1 кг. Бисквит приготовить так же, как для пирожного бисквитного со сливочным кремом. Выпеченный бисквит выдержать не менее 8 ч, зачистить подгоревшие места и разрезать по горизонтали на два пласта. Один пласт пропитать сиропом, нанести слой сливочного крема толщиной 2—3 мм и соединить со вторым пластом Сверху бисквит пропитать сиропом и смазать кремом. Боковую поверхность торта покрыть кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Торт украсить кремом, шоколадом и цукатами.
Крем шоколадный. В готовый сливочный крем, приготовленный так же. как для пирожных «Рожки с кремом», добавить какао-порошок.
| 
Меню сайта