Торт песочно-фруктовый Мука высшего сорта — 246, в том числе на подпыл — 19,
сахар — 98,
маргарин сливочный — 148,
Корица — 4,
соль — 1,
сода — 0,2,
аммоний — 0,2,
эссенция ванильная — 1,
фрукты консервированные — 131.
Для желе:
сахар — 32,
патока — 8,
агар — 0,8,
коньяк — 2,6,
кислота лимонная — 0,2,
краситель пищевой — 0,2,
вода — 38.
Для крошки бисквитной:
мука высшего сорта — 2,5,
крахмал картофельный — 0,5,
сахар — 3,
яйца — 5.
Для фруктовой начинки:
сахар — 43,
повидло — 388.
Выход — 1 кг.
Две готовые песочные лепешки, приготовленные так же, как для пирожного песочного с кремом, соединить фруктовой начинкой. Боковую поверхность смазать фруктовой начинкой и обсыпать бисквитной крошкой. Сверху торт покрыть фруктовой начинкой слоем 3—4 мм, украсить консервированными фруктами и залить желе.
Желе. В кипящую воду добавить сахар, предварительно замоченный в течение 2 ч агар, патоку и нагреть до кипения, снимая пену. Затем раствор процедить, охладить до 40—50 градусов и добавить коньяк, пищевой краситель и лимонную кислоту.
Меню сайта