Торт кофейный 12 желтков,
12 белков,
300 г сахара,
2,5 стакана муки,
ваниль. Для крема: 3 желтка,
250 г сахара,
1 стакан крепкого кофе,
200 г масла. Пропорцию продуктов можно уменьшить вдвое. Приготовить тесто также, как указано для обыкновенного бисквита, и выпечь из него 6 лепешек. Когда они остынут, прослоить их кофейным кремом с яйцами, сверху и с боков смазать тем же кремом и посыпать крошками или украсить вафлями. Приготовление кофейного крема с яйцами. Желтки с сахаром растереть добела. Не переставая растирать, разбавить их кофе, влить в кастрюльку и, помешивая, подогревать на слабом огне до загустения массы. Снятую с огня массу взбивать до тех пор, пока она полностью остынет. Затем смешать яичную массу с растертым добела маслом и продолжать растирать. Крем вынести на холод, чтобы он застыл.
| 
Меню сайта