Пирожное «Корзиночка любительская» Мука высшего сорта —142, в том числе на подпыл — 11,
сахар — 57,
маргарин сливочный — 85,
яйца — 20,
соль — 0,6,
сода — 0,2,
аммоний — 0,1,
эссенция фруктовая — 0,6,
цукаты — 34.
Для крема сливочного:
сахарная пудра — 51,
масло сливочное — 95,
молоко сгущенное — 38,
коньяк — 0,3,
ванильная пудра — 0,9,
ромовая эссенция — 0,2,
коньяк — 37.
Для крошки бисквитной:
мука высшего сорта — 93,
крахмал — 23,
сахар — 115,
коньяк — 176,
эссенция фруктовая — 1,2,
цукаты — 34,
ромовая эссенция — 0,2.
Выход — 10 шт. массой по 80 г.
Песочное тесто, приготовленное так же, как для пирожного песочного с кремом, раскатать в пласт толщиной 7—8 мм и вырезать из него кружочки. В жестяные гофрированные формочки уложить кружочки теста, плотно придавливая его ко дну и стенкам. Формочки с тестом поставить на кондитерский лист и выпекать при температуре 240—260 °С.
Выпеченные корзиночки охладить и заполнить бисквитной крошкой, смешанной с кремом, в который добавить коньяк и ромовую эссенцию. Поверхность корзиночек по окружности обсыпать бисквитной крошкой, а середину украсить кремом и цукатами.
Крошка бисквитная. Бисквит готовят так же, как для пирожного бисквитного со сливочным кремом, затем подсушивают и протирают через грохот.
Меню сайта