Кулинарный рецепт: Пирожное «Корзиночка любительская»

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты
Меню сайта


Категории кулинарной книги
Выпечка [143]
Сладкие и молочные супы [22]
Сладкие салаты [9]
Сладкие творожные блюда [26]
Кремы, сладкие массы [31]
Сладкие соусы [2]
Сладкие блюда [51]
Десерты [40]


Форма входа
Логин:
Пароль:


Поиск кулинарного рецепта


Друзья сайта


Наш опрос
Ваш пол
Всего ответов: 261


Приветствую Вас, Гость · RSS 16.12.2019, 16:21
Главная » Кулинарный рецепт » Сладкие блюда, выпечка, десерты. » Выпечка

Поиск кулинарного рецепта на этом сайте.

Пирожное «Корзиночка любительская»


Пирожное «Корзиночка любительская»

Мука высшего сорта —142, в том числе на подпыл — 11,
сахар — 57,
маргарин сливочный — 85,
яйца — 20,
соль — 0,6,
сода — 0,2,
аммоний — 0,1,
эссенция фруктовая — 0,6,
цукаты — 34.

Для крема сливочного:
сахарная пудра — 51,
масло сливочное — 95,
молоко сгущенное — 38,
коньяк — 0,3,
ванильная пудра — 0,9,
ромовая эссенция — 0,2,
коньяк — 37.

Для крошки бисквитной:
мука высшего сорта — 93,
крахмал — 23,
сахар — 115,
коньяк — 176,
эссенция фруктовая — 1,2,
цукаты — 34,
ромовая эссенция — 0,2.

Выход — 10 шт. массой по 80 г.

Песочное тесто, приготовленное так же, как для пирожного песочного с кремом, раскатать в пласт толщиной 7—8 мм и вырезать из него кружочки. В жестяные гофрированные формочки уложить кружочки теста, плотно придавливая его ко дну и стенкам. Формочки с тестом поставить на кондитерский лист и выпекать при температуре 240—260 °С.
Выпеченные корзиночки охладить и заполнить бисквитной крошкой, смешанной с кремом, в который добавить коньяк и ромовую эссенцию. Поверхность корзиночек по окружности обсыпать бисквитной крошкой, а середину украсить кремом и цукатами.
Крошка бисквитная. Бисквит готовят так же, как для пирожного бисквитного со сливочным кремом, затем подсушивают и протирают через грохот.

Категория: Выпечка | Добавил: kul (14.03.2008)
Просмотров: 1594 | Рейтинг: 0.0/0 |
Сайт управляется системой uCoz