Пирожное «Трубочки со сливочным кремом» Мука высшего сорта — 88,
маргарин сливочный — 44,
яйца — 132,
соль — 1,
вода — 80. Для помадки:
сахар — 158,
какао-порошок — 8,
патока — 16,
эссенция фруктовая — 0,5,
вода — 45. Для крема сливочного:
сахарная пудра — 97,
масло сливочное — 181,
молоко сгущенное — 72,
коньяк — 0,8,
ванильная пудра — 1,8. Выход — 10 шт. массой по 70 г. В кипящую воду добавить соль и маргарин, всыпать муку и быстро перемешать до однородной массы, затем охладить до температуры 60—70 °С и, непрерывно помешивая, влить яйца. Полученную массу перемешать, чтобы не было комочков, переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист, смазанный жиром, полоски длиной 4 см. Изделия выпекать при температуре 180—200 °С.
Выпеченные трубочки охладить и наполнить сливочным кремом из кондитерского мешка. Поверхность пирожного глазировать помадкой.
| 
Меню сайта