|
Пирожное песочное, глазированное помадкой, с кремом Мука высшего сорта — 240, в том числе на подпыл — 19,
сахар — 96,
маргарин сливочный — 144,
яйца — 3,
соль — 1,
сода — 0,2,
аммоний —0,2,
эссенция фруктовая — 0,1. Для помадки:
сахар — 148,
патока — 15,
какао-порошок — 7,
эссенция фруктовая — 0,5,
вода — 45. Для начинки фруктовой:
сахар — 8, повидло — 75. Для крема сливочного:
пудра сахарная — 29,
масло сливочное — 55,
молоко сгущенное — 22,
коньяк — 0,2,
ванильная, пудра — 0,5. Выход — 10 шт. массой по 80 г. Песочные лепешки приготовить так же, как для пирожного песочного с кремом. Готовые лепешки склеить фруктовой начинкой. Сверху глазировать помадкой, в которую добавить (при разогревании) какао-порошок, и разрезать на отдельные пирожные, украшая поверхность сливочным кремом.
Начинка фруктовая. Повидло уварить с сахаром.
| 
Меню сайта