|
Пирожное песочное с кремом Мука высшего сорта — 258, в том числе на подпыл — 20,
сахар — 103,
маргарин сливочный — 154,
яйца — 36,
соль — 1,
сода — 0,3,
аммоний — 0,3,
эссенция фруктовая — 1,
цукаты — 23. Для крема сливочного:
сахарная пудра — 68,
масло сливочное — 128,
молоко сгущенное — 51,
коньяк — 0,4,
ванильная пудра — 1,3. Выход — 10 шт, массой по 75 г. Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, соль, соду, аммоний, фруктовую эссенцию и перемешать массу до однородной консистенции. Затем добавить муку и быстро замесить тесто при температуре 19—20 °С. Раскатать два пласта толщиной 3—4 мм, уложить на кондитерский лист, сделать проколы в нескольких местах и выпекать при температуре 240—260 °С. Готовые пласты зачистить и после охлаждения склеить сливочным кремом, затем нарезать на пирожные прямоугольной формы, украсить кремом и цукатами.
| 
Меню сайта