Кулинарные рецепты

Постное молоко

200 г орехов,
миндаля или мака,
3—4 стакана воды,
сахар по вкусу

Молочное ничто — так еще называли постное молоко в старину. Его подавали к кутье и готовили из грецких или других орехов или из их смеси, мака, миндаля (иногда из конопляного семени). Соответственно получалось ореховое, маковое или миндальное молоко. Готовится ореховое молоко так: 200 г орехов (миндаля или мака) истолочь в ступке, постепенно подливая 3—4 стакана остуженной кипяченой воды. Затем всю полученную смесь надо вылить в полотняную салфетку, хорошо процедить и отжать. В полученную жидкость надо положить сахар по вкусу, хорошо размешать до его растворения, охладить и подать к кутье.