Молочный суп с картофельными клецками 1 л молока, 3—4 картофелины, 2 яйца, 3—4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла. Очищенный картофель сварить, протереть, смешать с сырыми яичными желтками и мукой, посолить, прибавить взбитые белки и снова перемешать. Взяв массу столовой ложкой, обровнять края и смоченной в горячей воде чайной ложкой отделять клецки, опуская их в горячее молоко, и варить на тихом огне без крышки 10 минут, после чего суп посолить, добавить масло и подать к столу.
|