Щи из квашеной капусты со снетками и картофелем На 1 кг квашеной капусты (6 порций):
3—4 л воды,
300—600 г снетков,
125 г репчатого лука,
120 г моркови,
60—90 г томата-пюре,
300 г картофеля,
70 г жира,
3 лавровых листа,
4—6 горошин душистого перца,
120 г сметаны,
90 г зеленого лука или 30 г укропа,
соль — по вкусу. В глубокую кастрюлю с подогретым жиром положить промытую и отжатую квашеную капусту и, изредка помешивая, тушить ее 1,5—2 часа (почти до готовности). Добавить в нее поджаренные на жире нашинкованные репчатый лук и морковь, а затем томат-пюре. В кипящую воду (или лучше рыбный бульон) положить лавровый лист, душистый перец горошком, немного соли и очищенный и нарезанный картофель. Через 3—5 минут добавить тушеную капусту, а еще через 5 минут — перебранные и хорошо промытые снетки; все варить еще минут 10—15 (до готовности картофеля и снетков).
Готовые щи окончательно заправить по вкусу солью; при подаче на стол положить в них сметану и мелко нарезанный зеленый лук или укроп.
| 
Меню сайта