Кулинарный рецепт: Щи из свежей капусты

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты
Меню сайта


Категории кулинарной книги
Рыбные супы [43]
Солянки [19]
Все виды солянок
Супы горячие [133]
Щи, борщи [35]
Супы холодные [11]
Рассольники [12]


Форма входа
Логин:
Пароль:


Поиск кулинарного рецепта


Друзья сайта


Наш опрос
Я люблю эти напитки:
Всего ответов: 623


Приветствую Вас, Гость · RSS 16.02.2019, 01:11
Главная » Кулинарный рецепт » Первые блюда » Щи, борщи

Поиск кулинарного рецепта на этом сайте.

Щи из свежей капусты


Щи из свежей капусты

На 1 кг мяса с костью (6 порций):
4 л воды,
1,2 кг свежей капусты,
по 100 г брюквы и моркови,
150 г репчатого лука,
по 40 г сельдерея и петрушки,
120 г сметаны,
60 г жира,
30—60 г томата-пюре или 75 г (1 шт.) свежих помидоров,
3—4 лавровых листа,
2—3 горошины душистого перца,
90 г зеленого лука или 30 г укропа,
соль — по вкусу.

Обработанное мясо — грудинку или покромку (см. № 2) залить холодной водой и варить при очень слабом кипении 2—2,5 часа (до полуготовности). Затем положить очищенную, промытую и нарезанную квадратиками свежую белокочанную капусту, а еще через час — слегка обжаренные на жире репчатый лук, коренья, а также лавровый лист, душистый перец горошком и соль (по желанию, томат-пюре) и варить все до готовности.
Молодую капусту следует закладывать одновременно с кореньями; если капуста горчит, то ее надо предварительно ошпарить.

За 15—20 минут до конца варки в щи можно добавить немного нарезанного картофеля. В конце варки щи окончательно заправить солью.

Из готовых щей вынуть мясо и нарезать его ломтиками или мелкими кубиками. При подаче на стол в щи положить мясо, сметану и посыпать их мелко нарезанным зеленым луком или укропом. Так же можно приготовить щи с сушеными белыми грибами.

Категория: Щи, борщи | Добавил: kul (17.03.2008)
Просмотров: 314 | Рейтинг: 0.0/0 |
Сайт управляется системой uCoz