Борщ белорусский мякоть говядины 220 г,
кости ветчинные 400 г,
сосиски 60 г,
свекла 500 г,
картофель 550 г,
морковь 100 г,
корень петрушки 40 г,
лук репчатый 80 г,
томат-пюре 60 г,
сало свиное 20 г,
мука пшеничная 15 г,
сахар 10 г,
уксус 3%-й 20 г,
сметана 60 г,
соль,
перец по вкусу. Ветчинные кости и говядину положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, затем снять пену и варить до готовности на слабом огне. За полчаса до конца варки бульон посолить, положить часть очищенных, промытых и слегка подпеченных моркови, лука, корня петрушки.
Готовый бульон процедить, довести до кипения. Морковь, корень петрушки, лук нашинковать соломкой, спассеровать на сале, затем добавить томат-пюре и продолжить пассеровать еще 10 минут.
Свеклу нарезать соломкой, потушить с небольшим количеством воды, сахара и уксуса до готовности. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи и муку, поперчить, вновь довести до кипения и варить еще 10 минут. Подать с мясом, сосисками, сметаной.
| 
Меню сайта