Борщ московский кости ветчинные 100 г,
говядина 160 г,
ветчина и сосиски по 80 г,
свекла и капуста по 320 г,
морковь 80 г,
корень петрушки 20 г,
лук репчатый 50 г,
томатная паста 60 г,
масло сливочное 40 г,
вода 800 г,
сахар 20 г,
уксус 9% 10 г,
соль,
перец черный молотый,
лавровый лист по вкусу,
зелень петрушки или укропа,
сметана. Сварить мясной бульон из говядины и ветчинных костей. Овощи нарезать соломкой. Коренья и лук спассеровать, свеклу потушить с добавлением бульона, масла, томатной пасты, части сахара и 1/3 уксуса.
В процеженный бульон добавить свежую капусту, свеклу, пассерованные коренья и лук. За 5-10 минут до окончания варки борщ заправить солью, оставшимся уксусом, сахаром, специями. Подать борщ с нарезанными кусочками прогретой отварной говядиной, ветчиной, сосисками, посыпать измельченной зеленью. Отдельно подать сметану.
| 
Меню сайта