|
Суп-пюре из моркови и риса На 1 кг моркови (6 порций):
3 л воды,
60 г риса,
60—90 г сливочного масла,
60 г муки,
сахар и соль — по вкусу. Очищенную морковь нарезать мелкими ломтиками, уложить в сотейник или кастрюлю с растопленным маслом и, помешивая, слегка обжарить (без изменения окраски). Затем добавить в нее воду, немного соли и тушить на слабом огне. Готовую морковь протереть через сито. Одновременно отварить рис, опустив его в кипящую посоленную воду. Рисовым отваром развести мучную пассеровку. К рису добавить протертую морковь с отваром и мучную пассеровку и, помешивая от дна, варить суп 10—15 минут. Готовый суп заправить по вкусу солью, сахаром, сливочным маслом и подать с поджаренными гренками. Суп-пюре из моркови можно приготовить также на мясном или костном бульоне.
| 
Меню сайта