Уха рыбацкая натуральная На 1 кг свежей рыбы (6 порций):
3—4 л воды,
1 кг картофеля,
150 г репчатого лука,
3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
30 г укропа,
60 г зеленого лука,
соль — по вкусу. Свежую рыбу (судака, крупного окуня, треску, щуку, налима и др.) очистить от чешуи, выпотрошить, снять с кости оба филе, срезать с них реберные и плавниковые кости и промыть. Из голов (без жабр) и костей сварить бульон, процедить его и снова вскипятить. Филе нарезать кусочками, опустить в кипящий бульон и варить 10—15 минут при слабом кипении до готовности. Затем рыбу вынуть, очистить от костей и положить на тарелку. Бульон процедить, вскипятить, опустить в него очищенный и нарезанный колечками или ломтиками репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком, через 5—8 минут добавить нарезанный дольками или кубиками картофель и варить все при слабом кипении до готовности. Суп заправить по вкусу солью.
Перед подачей на стол в тарелки положить разогретые отваренные кусочки рыбы, налить суп и посыпать мелко нарезанным укропом, зеленым луком или петрушкой. При небольшом количестве супа (2—3 порции) в бульон можно закладывать одновременно рыбу, лук и картофель.
| 
Меню сайта