Гуляш (суп) с чипетке. Для супа:
говядина (грудинка, лопаточная часть) 600,
репчатый лук 200,
смалец 150, перец красный-паприка 1,
картофель 600,
помидоры свежие 100,
соль по вкусу; для теста:
мука пшеничная 200,
яйцо 44 (1 шт.),
соль по вкусу. В кастрюлю со смальцем кладут нашинкованный репчатый лук и жарят до светло-золотистого цвета. Затем добавляют нарезанное кубиками по 20-30 г мясо, посыпают солью и перцем, несколько минут мясо вместе с луком обжаривают, после чего заливают горячей водой (около 1/2 л) и варят мясо почти до готовности. Затем кладут сырой картофель, нарезанный кубиками, добавляют еще воды (1/2-1/3 стакана), нарезанные дольками или кружками помидоры и варят суп до готовности. Перед подачей в суп добавляют предварительно сваренные из теста чипетке. Для их приготовления просеянную муку смешивают с сырыми яйцами, добавляют соль, замешивают. Крутое тесто нарезают в виде кубиков толщиной 3-4 мм и отваривают в подсоленной воде.
| 
Меню сайта