Суп с вермишелью или мелкой макаронной засыпкой и картофелем На 1 кг мяса с костью (6 порций):
3—4 л воды,
1 кг картофеля,
100 г вермишели или мелкой засыпки,
по 70—120 г репчатого лука,
моркови и брюквы,
по 50 г петрушки и сельдерея,
50 г жира,
2 лавровых листа,
2—3 горошины душистого перца,
30 г укропа,
соль — по вкусу. Поставить варить мясной бульон. Через 2 часа в него положить нарезанные соломкой и обжаренные на жире репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку, сельдерей, душистый перец горошком и лавровый лист, а еще через 5—10 минут — нарезанный дольками картофель. Когда суп закипит, добавить вермишель или мелкую засыпку и варить 15—18 минут на слабом огне. Готовый суп заправить солью, при подаче на стол посыпать зеленью петрушки и сельдерея или укропом.
Такой суп можно варить также на костном или рыбном бульоне.
| 
Меню сайта