Харчо по-грузински говядина или баранина (грудинка) 350 г,
рис 70 г,
жир животный 40 г,
лук репчатый 100 г,
чеснок 8 г,
томат-пюре 30 г,
соус ткемали 25 г,
хмели-сунели 1 г,
зелень кинзы свежая 40 г,
вода 1 л,
перец,
лавровый лист,
соль по вкусу. Говяжью или баранью грудинку порубить вместе с хрящами на кусочки массой 25-30 г, залить холодной водой и варить до полуготовности. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на жире вместе с томатом-пюре, добавив еще снятый с бульона жир. В бульон положить предварительно замоченный рис, пассерованный лук и довести до готовности.
После этого суп заправить соусом ткемали, мелко нарезанной зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели-сунели), перцем, лавровым листом, солью и проварить еще 3-5 минут. Подать в тарелках или суповых мисках.
| 
Меню сайта