|
Чебуреки "Крымские" На 1 порцию: Для теста: Мука пшеничная -160г
Жир топленый -4 г
Сахар -2г
Яйцо
Соль
Вода — 60 г Для фарша: Баранина — 120 г
или говядина — 117 г
или свинина — 100 г
Лук репчатый — 20 г
Лук зеленый — 5 г
Перец черный молотый
Соль
Вода — 40 г
Жир топленый
(для фритюра) — 45 г Из мяса баранины, лука готовят фарш, добавляют воду и заправляют специями. Замешивают крутое тесто на воде с добавлением соли и яйца, и дают ему созреть 30—40 минут. Тесто порционируют, раскатывают на тонкие лепешки, на одну половинку которой кладут фарш и накладывают на него вторую половинку раскатанного теста. Специальным резцом обрезают края чебурека. Жарят в большом количестве жира при температуре 170—190°. Отпускают по 6 штук на порцию.
| 
Меню сайта