|
Пирожки с грибами Полупесочное тесто: ЗООг муки,
90г маргарина,
2 желтка,
1 яйцо,
2 столовые ложки сметаны,
1/4 чайной ложки питьевой соды,
0,5 яйца для смазывания теста,
соль. Начинка: 60г сушеных грибов,
2 луковицы,
1 столовая ложка жира,
черствая булка,
1,5 столовой ложки толченых сухарей,
соль,
черный перец. Муку для полупесочного теста просеять, добавить жир, соду, посечь вместе, добавить желтки, яйцо, сметану, соль и замесить тесто. Тщательно вымесив его, охладить. Потом раскатать в форме прямоугольника размером 30x10 см, толщиной 0,5 см.
Сварить грибы для начинки, поджарить лук, булку намочить в отваре от грибов и отжать. Грибы и булку пропустить через мясорубку, добавить лук и толченые сухари, приправить солью и перцем. Начинку в форме валика положить на приготовленное тесто на расстоянии 2 см от края, плотно свернуть, слегка сплющить, сделать решетку тупой стороной ножа. Смазать взбитым яйцом и порезать острым ножом в форме прямоугольников, квадратов или ромбов. Положить на смазанный жиром лист и наколоть вилкой. Печь в хорошо нагретой духовке. Готовые пирожки снять горячими с листа и положить на блюдо. Подавать к жидким супам и бульонам, или в качестве закуски.
| 
Меню сайта