|
Пирожки с мозгами Тесто масляное: 250г масла (маргарина),
150г муки. Основное тесто: 200г муки,
0,5 яйца,
0,5 столовой ложки 6% уксуса,
желток для смазывания теста. Начинка: 400% мозгов,
2 столовые ложки жира,
1 небольшая луковица,
1 яйцо,
1 столовая ложка сметаны,
черный перец,
соль. Приготовить слоеное тесто или использовать замороженное слоённое тесто.
Мозги для начинки замочить в воде на 30 мин, промыть, снять пленку, порезать на кубики. Луковицу очистить, посечь, поджарить на жире до светло-золотистого цвета, положить мозги и жарить в течение 5-8 мин. Добавить яйцо и сметану, и зажарить, приправив по вкусу солью и перцем.
Тесто раскатать до толщины 0,5 см и круглыми формочками, или стаканом вырезать кружочки. Поверхность половины кружочков смазать белком. У второй половины кружочков вырезать средину меньшей формочкой или стопкой. Образовавшиеся кольца наложить на кружочки, положить их на лист, охладить, смазать яйцом и испечь. Отдельно испечь маленькие вырезанные кружочки, смазав и их яйцом. Когда тесто испечется, наполнить пирожки теплой начинкой и прикрыть маленькими кружочками. Подавать горячими в качестве закуски, или к жидким супам и бульонам. Из указанного количества продуктов получается около 98 пирожков.
| 
Меню сайта