Теерпек (национальный Алтайский хлеб). На 1 кг хлеба:
мука 850,
простокваша 200,
яйцо 50 (1 шт.),
сливочное масло или маргарин 50,
соль 7,
сахар 10,
сода 5. Сырые яйца растирают с солью, сахаром и маслом, разводят теплой простоквашей и замешивают крутое тесто. Ставят на расстойку на 15-20 мин. Затем разделывают на сочни по 200-300 г и готовят лепешки следующими способами: 1) выпекают на поду (на земле, в горячей золе, убрав только крупные угли); 2) жарят в малом количестве жира в казане или на сковороде; 3)жарят в большом количестве жира, раскатав предварительно на тонкие лепешки по 30 г.
| 
Меню сайта