Сосиски с тушеной квашеной капустой На 1 кг сосисок (8 порций): 2 кг капусты,
120 г репчатого лука,
80 г томата-пюре,
25 г муки,
40 г жира,
40 г сахара,
3 лавровых листа,
4—8 горошин душистого перца,
соль — по вкусу. Квашеную капусту перебрать (широкие ломтики перешинковать), промыть, отжать, залить жирным бульоном (0,75 л) и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить, изредка помешивая от дна. Через 1,5—2 часа добавить к ней лавровый лист, душистый перец горошком, слегка обжаренные репчатый лук, томат-пюре и немного муки, смешанной с жиром. Все хорошо перемешать и тушить еще 10—15 минут. Готовую капусту заправить окончательно по вкусу солью и сахаром. За 10 минут до подачи на стол в кипящую посоленную воду опустить обмытые сосиски и прогреть их 5— 8 минут, не допуская кипения воды. Сосиски можно и не варить, а обмыть в горячей воде, обсушить и слегка обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей блюда на стол на тарелки положить сосиски и тушеную капусту, дополнительно можно подать отварной картофель, картофельное пюре и томатный соус. Так же можно приготовить колбасу и сардельки.
| 
Меню сайта